主料
鸡脯肉 ：250苦瓜 ：300
红椒 ：1根
辅料
老抽 ：少量食盐 ：适量
胡椒粉 ：少量
生姜 ：适量
具体步骤
1.鸡脯肉1块、苦瓜1条破开挖去内瓤。
2.鸡肉脯洗净切片，加入食盐、少量老抽、姜片、胡椒粉、少量食用油、淀粉抓匀腌制，如有时间盖上保鲜膜放入冰箱2小时。
3.腌制好的鸡片。
4.苦瓜斜刀切成薄片，锅内烧开水稍放点盐，放入苦瓜片焯一下，快速捞起控干水分。
5.炒锅倒食用油，烧至5成热后倒入鸡片炒至变色出香味盛出备用。
6.炒锅留低油，放入姜片、尖椒、葱段炸香。
7.倒入苦瓜片，红辣椒切斜段放入快炒。
8.倒入鸡片，翻炒均匀，适量加点盐。
9.成品。
