好吃的脆炒合菜怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

好吃的脆炒合菜，炒合菜是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。

主料

绿豆菜 ：300

辅料

大葱 ：少许

具体步骤

绿豆菜冲洗干净后再用清水浸泡30分钟后捞出，控干水分

香干、胡萝卜、青椒、韭菜分别洗净后切丝

炒锅烧热后倒油，放入花椒爆香，然后下入葱姜爆香，再放入香干先炒至香干皮微微有硬度

最后菜熟时放入韭菜翻炒几下关火，倒少许香油，翻拌均匀，出锅盛盘。

烹饪技巧

无