主料
大明虾 ：适量辅料
黄西葫芦 ：适量胡萝卜 ：适量
酱黄瓜 ：适量
酱姜 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
鸡汁 ：适量
具体步骤
1. 大明虾去头尾，虾线，去皮取净肉，切筷子粗的丝，上蛋清糊备用。
2. 胡萝卜，西葫芦，酱瓜，酱姜，全部切丝备用。
3. 热锅冷油三成油温滑炒虾丝备用
4. 锅内留少许底油，下入酱瓜丝，酱姜丝炒香后下入其它菜丝炒制，依次下入葱姜水，盐，料酒，少许鸡汁制成汤汁。开锅后下入滑好的虾丝翻炒，勾薄芡，打少许明油即可。
将瓜，酱姜跑水去盐份。（虾横切两段，一分为二不切断）按纹理切丝
