茄子和什么炒着吃

猪肉、土豆、豆角、青椒、番茄等。常见的茄子搭配食材就是这几样，分别为家常菜：肉末茄子、茄子豆角、地三鲜、茄子番茄。肉末茄子是全国通吃的一道家常菜，南北地方做法各有特色。茄子豆角是一道四川流行的菜。地三鲜则是东北地区的传统名菜，具有一定的代表性。