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四川的优选知识
四川的优选知识
萝卜丝肉丸的做法 【四川】萝卜丝肉丸 萝卜丝肉丸怎么做
01-11
“小时候每到冬天,我就不爱吃饭。为啥?不喜欢餐桌上的白菜,白萝卜!可那时候家里的物资不是那么丰富,冬天的应季菜除了白菜,花菜,莲花白,就是白萝卜~也因此很长一段时间,我对白萝卜都没啥好感~~但现在想想,白萝卜出现在冬天不是...
辣子鸡丁的做法 四川风味小吃:辣子鸡丁 辣子鸡丁怎么做
02-24
“辣子鸡丁为四川传统菜之一。成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。这道菜的做法有很多,我选了最简单的一种,但是超级好吃哦…O(∩_∩)O哈哈哈~”食材明细主料鸡肉(适量)辅...
酸汤肥牛的做法 【四川】酸汤肥牛 酸汤肥牛怎么做
01-11
“酸汤肥牛,辣中有酸,酸中够辣。一直喜欢吃肉的我,对于酸汤肥牛这道菜。吃过一次之后就喜欢上。这周的时间充足可以利用起来做一些美食。但是没有买到做酸汤肥牛的黄辣椒酱,做出来的色泽少了金灿灿,但是却也味道鲜美。”食...
家常酸菜鱼的做法 【四川】家常酸菜鱼 家常酸菜鱼怎么做
01-11
“四川酸菜,又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好,如果腌制的时间不久的话,在吃的时候才有一点“脆”。可...
酸奶苏打辣面包的做法 27的烘焙日记——四川味道的“酸奶苏打辣面包” 酸奶苏打辣面包怎么做
02-24
“天气渐渐转凉了~于是,用辣椒试着做了一款酸奶苏打面包。苏打面包,爱尔兰的一种传统面包~不需要漫长的发酵,制作相当快~外壳酥脆,内部柔软,别有一番风味哟~~”食材明细主料低筋面粉(100g)辅料干辣椒粉(15ml)酸奶(75g)生瓜子仁(15...
芝士鸡蛋泡面的做法 【四川】芝士鸡蛋泡面 芝士鸡蛋泡面怎么做
01-11
“泡面实在算不得家乡菜,因为它是咱们全球共同的记忆~~但对于泡面,它一直是我记忆力的最美味的乡味~~晚自习的教室里,周末的学校宿舍里,总有泡面的身影~~~而且泡面是非常神奇的食物~~一人吃着香,大家闻着更香~~然后人人都...
四川鸡丝凉面怎么做|四川鸡丝凉面的做法
02-26
“麻辣鲜香,清爽可口”食材明细主料鸡胸肉(半只)高筋挂面(半包)辅料胡萝卜(一整根)黄瓜(一整根)葱(两段)姜(两片)花椒(适量)配料芝麻酱(五勺)酱油(各一勺)凉水(七勺)鸡精(各半勺)辣椒油(一勺)植物油(一勺)蒜(五颗)醋(适量)香油(适量)盐(适量)糖(适量)酱香(口...
麻辣水煮鱼的做法 【四川】麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼怎么做
01-11
“水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区(包括现重庆市)。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩...
四川粉蒸肉的做法 四川粉蒸肉——附美味蒸肉米粉做法 四川粉蒸肉怎么做
02-26
“其实在川渝地区我们叫这道菜不叫粉蒸肉,而是叫做“zà肉”,这个zà字,是方言,字典里应该没有,姑且写作咂(音zà)肉。咂肉可以用多种甜面的蔬菜根茎瓜垫底,如红苕(地瓜)、土豆、莲藕、南瓜、山药、芋头、四季豆(小芸豆、白芸豆)...
四川泡菜的做法 【川菜】:四川泡菜 四川泡菜怎么做
02-29
“四川泡菜味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。”食材明细主料水萝卜(适量)豇豆(适量)胡萝卜(适...
四川泡菜的做法 正宗四川泡菜 四川泡菜怎么做
02-25
“很多人都问四川泡菜怎么做,为了方便更多人,详细做法已发至日志,现在再发一遍菜谱”食材明细主料新鲜小红尖椒(三斤)青花椒(半斤)青蒜(一斤)嫩姜(三斤)红萝卜(一根)辅料白酒(50毫升)纯净水(2升)配料腌制盐(800克)其他(口味)其他(工艺)数小时...
四川咸烧白怎么做|四川咸烧白的做法
02-23
“烧白到底是什么呢?它是川渝地区的一道特色菜,是三蒸九扣八大碗之一的传统菜品,也就是北方的扣肉。“咸烧白”是四川人的叫法,原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。当然,与“咸烧白”对应的,还有“甜烧白”,四川...
鸡丝凉面的做法 四川传统小吃~鸡丝凉面 鸡丝凉面怎么做
02-26
“鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大的影响,近年来已流传于全国各地。现在,成都的大街小巷上流行的凉面已经少有放鸡丝的习惯,大多简化为普通凉面了。四川的凉面在做法上与北方的凉面不同的一点就是不能...
四川小炒肉怎么做|四川小炒肉的做法
02-23
食材明细主料烟熏肉(适量)辅料小米椒(若干)大葱(1根)香葱(若干)蒜子(若干)配料红油豆瓣酱(一大勺)味精(若干(或鸡精))糖(适量)中辣(口味)爆(工艺)半小时(耗时)简单(难度)四川小炒肉的做法步骤1、四川熏肉若干切片(按自己吃的分量定)四川熏肉超市有...
四川酸辣粉的做法 钵仔糕、正宗四川酸辣粉做法 四川酸辣粉怎么做
03-01
“(29295857)酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状...
水煮鱼的做法 【四川】水煮鱼 水煮鱼怎么做
01-11
“在四川生活了五六年,早已爱上四川的饮食,重油,重料,重辣,麻辣的口感让人食欲大开,在那也学了好多美食,回锅肉,辣子鸡,水煮鱼……,其中水煮鱼做的最到位,快过年了,鱼必不可少,做上一份麻辣的水煮鱼作为年夜饭的大菜,一定非常受欢迎...
饺子皮版葱油饼的做法 【四川】饺子皮版葱油饼 饺子皮版葱油饼怎么做
01-11
“剩饺子皮变废为宝,做出的葱油饼咸香酥脆,十分好吃。”食材明细主料饺子皮(10张)葱(1根)食盐(适量)花椒粉(适量)辅料油(适量)葱香(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)饺子皮版葱油饼的做法步骤1、准备食材:饺子皮、葱2、葱切葱花3、面板...
鱼香茄子的做法 【四川】鱼香茄子 鱼香茄子怎么做
01-11
“鱼香茄子又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜,与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名,深受欢迎。”食材明细主料长茄子(2个)猪肉(100克)辅料郫县豆瓣酱(一勺)料酒(10克)生...
香菇培根酱油饭的做法 【四川】香菇培根酱油饭 香菇培根酱油饭怎么做
01-11
“酱油饭对于我来说~~那还真是家乡的味道~~是让人怀念的味道~~以前念书的时候,早上不愿意吃爸妈煮的面条~~就自个拌酱油饭吃~~下午放学回家,肚子饿得呱呱叫~~可还不到吃晚餐的时候~~那时候,家里也什么零食小吃~~唯一能吃...
梅菜扣肉的做法 快手版四川烧白(梅菜扣肉) 梅菜扣肉怎么做
02-27
“多年来在工作上养成了一个习惯,对一些事情,总会不由自主分析:这是最好的方法吗?有没有更快捷更省时更省力的办法?有没有改善的可能?什么重要什么不重要?什么情况下我该怎样做,先做什么后做什么……这种习惯,深深影响到我的日...
麻辣牛肉干的做法 四川麻辣牛肉干 麻辣牛肉干怎么做
02-29
“四川的“牛肉干”历史悠久,以“灯影牛肉干”最为出名,它是四川达县的著名小吃。传说中,关于灯影牛肉的故事已有上千年的历史,后来,经过改良后的制作工艺也有一百多年的历史。它是代表我国食文化的一款经典佳作,把华夏传统...
宫保杏鲍菇的做法 【四川】宫保杏鲍菇 宫保杏鲍菇怎么做
01-11
“宫保鸡丁应该也算是川菜经典之一,由此演变来的各种宫保菜也都各种好吃的放不下筷子,这道宫保杏鲍菇我事先用油炸了杏鲍菇,更是鲜香无比,素菜也不比肉菜差。”食材明细主料杏鲍菇(适量)胡萝卜(适量)尖椒(适量)花生米(适量)辅料盐...
腊肉回蒜苗 正宗四川腊肉回蒜苗怎么做|正宗四川腊肉回蒜苗的做法 正宗四川
02-10
“过年啦,家里的腊肉,肥肉肉的这种拿来炒菜,腊肉回蒜苗是最好的下饭菜,做法很简单,切一小陀腊肉要肥的瘦的炒不好吃,洗净放入水中,可加入生姜少许,盖上锅盖一直煮到筷子稍微用力能插穿,这时候可以加入白萝卜或者菜头切滚刀,倒入...
梅菜扣肉的做法 四川烧白-梅菜扣肉 梅菜扣肉怎么做
02-24
“特别怀念小时候农村里坝坝筵上的那道压轴菜——烧白,但是一般用的是肘子,切的跟豆腐块似的粘而不断,但是吃的时候却是用筷子轻轻就能碰烂,下口油而不腻,和着咸菜的香味回味无穷。梅菜扣肉与之相比起来,味道近似,主要是工艺...
四川粉皮绿豆鸡翅汤怎么做|四川粉皮绿豆鸡翅汤的做法
03-02
食材明细主料地瓜粉皮(适量)绿豆(适量)鸡翅(适量)辅料姜片(适量)配料料酒(适量)盐(适量)原味(口味)其他(工艺)半小时(耗时)普通(难度)四川粉皮绿豆鸡翅汤的做法步骤1、粉皮泡发,鸡翅洗净。2、把粉皮,鸡翅,绿豆,姜片,少许料酒一起放入煲锅中煲45...
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