茄子怎么炒着好吃

1、可以在炒茄子之前，先用盐浸泡，使茄子变软，这样炒制中茄子更容易入味。

2、炒制之前可以将茄子放进油锅中炸制一遍，使茄子外表更脆，炒熟之后口感更好。

3、炒茄子的时候多放一点油，因为茄子比较吸油，多放点油炒出的茄子会更加软烂。