主料
鸡蛋 :20牛奶 :500
辅料
白糖 :2勺盐 :适量
具体步骤
1. 1盒236毫升的香满楼,加入2勺砂糖搅拌(碗都省了)
2. 此时沸水加热,消毒布丁瓶和滤网
3. 牛奶加热到80度?什么究竟是几多度,没有测温器,其实就是摸纸盒微温,牛奶又未冒泡泡的时候。主要是为了布丁做出来平滑所以要加热牛奶。煮牛奶时顺便打蛋2只,加入砂糖半勺。
4. 鸡蛋液撒入适量香草粉,老广的江泰路有售
5. 牛奶取出冷水降温,布丁瓶子晾干,鸡蛋液搅拌到无渣。牛奶晾到常温后,鸡蛋液在筛网上滤过4次。然后把牛奶加入到鸡蛋液中。
6. 小半碗奶油,微波炉解冻1分钟。
7. 注意时间不要过长,否则冒泡的奶油会溅起。切记!
8. 白糖4勺,大火加热。开始冒泡,然后加入半勺水。
9. 等待熬成焦糖色的时间很漫长,变色的时候有焦香,烹饪就像做实验不可思议地等待出结果,不要太久哦会有烧糊的味道。
10. 趁奶油还热,倒入焦糖水里。
11. 奶油,焦糖,盐巴的味道。不就是巴黎大名鼎鼎的盐焦糖sweet salty。简称广州金花街焦糖水(浓浓的乡土味阿亲)
12. 此时把布丁液大火蒸8分钟,熄火焖10分钟。盛出倒入焦糖液。室温静止,瓶子不烫后放入冰箱过夜。(省电嘛)