主料
蒜薹 ：400瘦肉 ：250
辅料
生姜 ：适量蒜 ：适量
红薯粉 ：10
盐 ：10
郫县豆瓣 ：10
油 ：适量
具体步骤
瘦肉洗干净，然后切成片或者切成条状，放在盘子中
生姜切片，蒜切片，放在一旁待用
放在盘子中的瘦肉，加10g红薯粉、10g盐、10g郫县豆瓣，然后搅拌均匀
蒜薹洗干净，然后切成段，装在盘子中待用
锅里下菜籽油，用中火烧到油冒烟，然后转为小火注意：菜籽油烧到冒烟时，必须转为小火，否则锅里温度过高会起火
将瘦肉下锅，瘦肉下锅煸炒到肉丝变白，然后加入郫县豆瓣15g快速翻炒
加入郫县蒜薹要快速的翻炒，转为大火，让蒜薹快速的被油浸完，同时肉的味道也混入蒜薹中，炒至蒜薹发萎（表皮有皱褶）即可
蒜薹表皮有皱褶了，马上转为小火，然后放适量的盐，然后再翻炒30秒即可起锅，一道美味的蒜薹炒肉就做成了。
注意火候之间的转换
