主料
茄子 :200土豆 :200
青椒 :2个
蒜 :30
辅料
油 :适量白糖 :适量
味精 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.主辅料:茄子2个、土豆2个、青椒2个、蒜仔4瓣。
2.把土豆、青椒切片。
3.把茄子切滚刀块。
4.锅中热油,放入土豆片炸制。
5.将土豆片炸至金黄色,然后,放入青椒片稍炸,断生即可。将其捞出备用。
6.锅留少许油,放入茄子煎炸至上色即可。
7.锅留底油,放入蒜仔炒香。再放入茄子和土豆。
8.烹入生抽,加少许清水炖制1分钟,能帮助析出茄子中的部分浮油。
9.放入青椒。
10.加盐、糖、味精调味,翻炒均匀。
11.即可出锅装盘。
用煎制的方法,可以使茄子少吸收油脂。当然炸制也可以的。