味道十足的鲜嫩珍珠鸡腿肉怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

去骨鸡腿肉 ：500
珍珠叶 ：50

辅料

川椒酱 ：30
盐 ：少许
老抽 ：少许
料酒 ：少许
蛋清 ：少许
湿淀粉 ：少许
花生油 ：少许

具体步骤

1. 将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好

2. 炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成