主料
中筋面粉 :150水 :60
猪油 :50
糖粉 :30
低筋面粉 :120
抹茶粉 :5
豆沙馅 :400
辅料
具体步骤
1. 将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。
2. 将油皮、油酥各分成8等分,1个油皮包入1个油酥,捏紧,收口朝下放好。
3. 用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。擀卷两次,每次中间需要静置松弛20分钟。(过程如图示)
4. 将两次擀卷的油酥皮从中间切开,分成两段。
5. 切面朝上压扁擀圆,翻面包入豆沙馅,捏紧收口。
6. 收口处刷蛋液(我这次刷的是水),粘上白芝麻(不粘也可以的,如果不粘这步就可以省略,我是为了吃起来更香。)排入烤盘。
7. 烤箱预热180度,烤焙20-25分钟即可。
抹茶是一种营养价值极高的天然食品,保留了茶叶中的500多种成分,包括5大营养素:蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。抹茶是茶叶深加工后所得的超微粉体,兼顾了喝茶和吃茶的优点,营养价值和保健价值比茶叶更高。