茄子豆腐咸鱼煲怎么做|茄子豆腐咸鱼煲的做法

“家乡的海鲜多，在鱼汛期，鱼往往也比较便宜，在没有空调的年代，爸妈都是按照传统的方法，把鱼用盐腌起来，到夏天休渔期吃。
所以，现在我们家吃茄子咸鱼煲，都成习惯了。
茄子咸鱼煲，茄子吸足了鱼的鲜味，变的特别好吃！很不错的下酒菜！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄子豆腐咸鱼煲的做法步骤

• 1、准备好食才

• 2、豆腐切块，咸鱼用清水浸泡半天，洗净切块，茄子洗净切块

• 3、锅里油热，放下茄子煸至发蔫，盛出

• 4、锅里油热，豆腐放油里煎至发黄，盛出

• 5、锅里油热，放入咸鱼煎至发黄，盛出

• 6、取砂锅，放入豆腐

• 7、放入咸鱼

• 8、加适量水，加料酒，糖，姜，葱，蒜，辣椒，鲜抽

• 9、大火煮开，小火炖20分钟

• 10、放人茄子，加胡椒粉，煮5分钟

• 11、加鸡精，葱花即可

小窍门

1.浸鱼的时间要根据鱼的咸度来定.
2.可以用土豆，老黄瓜，豆角等蔬菜来做这道菜。