咸鱼炒茄子怎么做|咸鱼炒茄子的做法

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咸鱼炒茄子的做法步骤

• 1、姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼清洗好去骨切成小丁

• 2、茄子去皮后切成块

• 3、锅内加油，下咸鱼小火炒出鱼香味

• 4、再下姜、蒜、葱白炒香

• 5、加入茄子大火翻炒

• 6、茄肉稍变软时，加入小半碗清水，两勺生抽，上盖小火焖6-8分钟

• 7、最后收汁，调入少许盐和鸡精炒入味

• 8、成品图。

小窍门

1、咸鱼最好提前在清水中泡浸，不然会很咸，挑去骨头做出的成品更方便食用、
2、炒制的过程用到咸鱼和生抽均有咸味，所以最后盐要尽量少放或是不放。