主料
腐皮 :3张肉馅 :150
辅料
淀粉 :少量油 :适量
盐 :适量
味精 :适量
料酒 :适量
鸡蛋清 :适量
胡椒 :适量
蒜蓉 :适量
葱花 :少许
具体步骤
1. 准备原料,腐皮3张,肉馅3两。肉馅进行研制,加入适量的盐、味精、胡椒、蛋清、料酒、少许淀粉。
2. 打开一张腐皮,表面上均匀涂上水淀粉,以免煎炸时候,散开。
3. 抹上适中的肉馅,一张腐皮,一两左右即可。
4. 用腐皮把肉馅卷起来。
5. 斜刀,切成2公分左右的小段。剩下两张腐皮用同样方式处理。
6. 开油锅,炸。先大火定型,后改小火煎炸5分钟后,最后用大火炸30秒左右起锅。这样炸出来的腐皮卷,金黄酥脆。不过这个非常容易焦,火候要根据实际情况控制。
最后装盘后别忘记撒上嫩绿的葱花装点一下哦!!