主料
豆腐皮 ：四张肉末 ：半斤
蟹肉 ：半碗
茄子 ：两根
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
蒜瓣 ：适量
具体步骤
1. 将肉末加生抽、黄酒、盐、葱姜碎拌匀后再加入蟹肉。每张豆腐皮切成四小张。
2. 取一小张豆腐皮放入一小坨肉末像叠包袱一样叠好以此类推全部包好。
3. 平底锅入少油将豆腐卷入内两面煎黄，加入一点生抽、盐和黄酒小火煮十分钟即可。
4. 茄子去皮洗净切滚刀块挤去多余的水分。 炒锅入油待油热时倒入茄子翻炒茄子软榻后放入一点老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒 最后加少糖兜匀。
5. 将豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同烩五分钟左右，起锅装入盘子里。
