主料
玉米油 :20奶粉 :25
高筋面粉 :200
牛奶 :90
鸡蛋 :50
绵白糖 :20
猪肉松 :50
辅料
蛋黄液 :少许酵母粉 :2
精盐 :2
具体步骤
1.先来制作酵头:面包机内桶中加入90克牛奶、10克白糖、100克高筋面粉和2克酵母粉,
2.用筷子搅拌至无干粉的稀面糊状,
3.室温饧发2小时,发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状,表面也能看到很多气孔,
4.再加入玉米油、盐、鸡蛋、奶粉和100克高筋面粉,
5.启动面包机和面25分钟,然后室温饧发30分钟,
6.将饧发好的面团,揉搓排气,
7.然后分成9份,滚圆,松弛5分钟,
8.取一个松弛好的小面团,擀长,
9.撒上肉松,
10.卷起收口捏紧,
11.如此全部做好,
12.每三根,编在一起,成为麻花辫,
13.码入烤盘,
14.二发后,表面刷上蛋黄液,撒上肉松,
15.入预热好的烤箱,中层,180度,上下火,烤15分钟,
16.烤好的面包,放烤架上晾凉。
因为面包表面撒了肉松,为了避免肉松烤焦,在面包烤8分钟,表皮上色后,加盖锡纸烤到结束即可。