胡萝卜炖牛腱子肉主要食材是胡萝卜和牛腱肉，胡萝卜质脆味美，素有“小人参”之称，含有丰富的营养成分，食用胡萝卜可以健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾；牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，牛肉能养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气，两者搭配，滋补身体的功能更甚。
主料
胡萝卜 ：200g牛腱子 ：200g
辅料
食盐 ：2勺味精 ：1勺
辣椒 ：适量
老抽 ：1勺
洋葱 ：半个
红椒 ：半个
淀粉 ：适量
红酒 ：适量
白糖 ：适量
姜 ：3片
具体步骤
牛肉切块，加黄酒，姜末，糖，生粉，腌制约半小时腌制牛肉期间，胡萝卜洋葱切块，红椒切成片状，同时切好葱姜蒜。
油锅倒入油，烧热，放入葱姜蒜和少许洋葱爆香，放入腌制好的牛肉，翻炒。
随后放入胡萝卜和红椒，一起翻炒，加老抽适量。
锅中加水适量，加盐，并加少量红酒，炖半小时左右，临出锅前放入剩余洋葱，略炖片刻即可。
在腌制牛肉时加入适量生粉，使牛肉吃起来口感更嫩
