野笋肉末炸酱怎么做|野笋肉末炸酱的做法

食材明细

• 原味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

野笋肉末炸酱的做法步骤

• 1、所有食材洗净，笋飞水切丁，胡萝卜切丁，香干切丁，肉肥瘦分开切丁备用；姜蒜葱切末，青椒切圈备用。

• 2、自制老干妈酱一碗。

• 3、甜面酱1勺。

• 4、炒熟的芝麻。

• 5、锅热倒入肥肉丁。

• 6、肥肉丁煸至金黄出油。

• 7、依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。

• 8、姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。

• 9、依次倒入老干妈酱和甜面酱。

• 10、炒匀上色，加入少许金澜酱油炒1分钟左右。

• 11、再依次倒入野笋丁，胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。

• 12、加入一碗水，大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。

• 13、揭盖撒上炒好的白芝麻。

• 14、最后撒上葱花即可。（起锅时淋点香麻油，我的麻油是老家带的桶状的，没办法淋油拍照！）

小窍门

1.自制老干妈酱和甜面酱以及金澜酱油都有盐味，个人觉得味道刚好，不需要加其他的调味料。

2.酱的配菜可以多元化。

3.野笋一定要汆水。