奶香吐司布丁挞,我呢,是比较喜欢在家吃饭的,外卖真心不好吃,但有时候时间来不及就会在路边买面包吐司之类的垫下肚子,但是吐司大家都知道,它是有点干的,尤其是吃不完的吐司又干又硬,但是丢了又觉得可惜,但是今天这款吐司布丁塔不一样,奶香味非常浓郁,不是很甜,搭配吐司一起吃口感松脆,布丁绵滑。
主料
黄油 : 60g低筋面粉 :100
蛋黄液 : 7g
糖 :3
盐 :0.5g
牛奶 : 15g
吐司 : 60g
辅料
牛奶 :70淡奶油 : 50g
奶酪 : 20g
鸡蛋 : 1个g
糖 : 15g
具体步骤
黄油软化
打发至顺滑
加入、主料中的蛋黄液、盐、糖、牛奶
打发至体积膨胀,颜色发白
筛入低筋面粉
轻轻用手捏在一起
放入保鲜袋中,轻轻捏成面团,然后压扁一些,放入冰箱冷藏一小时
布丁液制作,牛奶、淡奶油、奶酪混合,加入糖,放入奶锅中,煮至微沸离火
把煮好的奶液倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌
布丁液混合好之后过筛2次
塔皮从冰箱取出,擀成0.3mm左右的薄片
烤箱预热170度,塔皮扣在模具上,戳一些小洞洞,防止高温膨胀,放入烤箱烤10分钟左右
倒入2/3的布丁液,放入烤箱烤15分钟左右
吐司切成小块,涂上融化的黄油
出去塔,倒入最后1/3的布丁液
放上吐司,最后烤10分钟左右,吐司上色即可
出炉之后稍冷却,脱模
切块,可以洒上糖粉,也可以淋上果酱