主料
蜜红豆 ：若干牛奶 ：340
辅料
淡奶油 ：120蛋黄 ：40
全蛋 ：20
白砂糖 ：40
香草精 ：5
具体步骤
1. 蛋黄和全蛋打散备用
2. 小锅倒入牛奶，香草精放入牛奶中，小火加热至快沸腾时离火，用保鲜膜盖住闷5分钟
3. 在模具底部中放入蜜红豆备用
4. 牛奶锅中加入淡奶油和白砂糖搅拌均匀，中火加热到80°C
5. 将4缓缓倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，不要使蛋黄结块
6. 将布丁液倒入模具中，用小勺或纸巾去掉表面的气泡
7. 烤盘垫一张厨房纸巾，放上布丁杯，倒入80°c的热水
8. 以150°C烤45分钟左右，视乎模具大小加减时间，基本上只要烤到晃动模具，模具内的布丁液已经凝固失去流动性即可
**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”**瓶子可爱吧，淘宝有卖的，搜“布丁瓶”就可以，一般3块钱左右～我这个方子的量大概做了8个～
