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主料
辅料
具体步骤
1.蒜苗切段,肉切成丝,加盐、料酒、老抽、干淀粉、少量水拌匀待用。
2.锅内热油,放入肉丝煸炒至断生发白捞出。
3.锅内留适量油,放入干辣椒煸香,倒入蒜苗。
4.炒至段生后,加入适量盐和生抽炒两分钟左右。
5.倒入煸好的肉丝,翻炒一会就起锅。
烹饪技巧
肉丝可以提前上浆,这样的肉丝比较嫩滑。蒜苗在炒之前也可以焯一下。
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