主料
里脊 :500g蒜台 :一把
红辣椒 :一个
辅料
油 :适量盐 :适量
十三香 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
蔬之鲜 :适量
具体步骤
1. 里脊切丝,蒜薹切段,红椒切圈。
2. 里脊切丝后用少量料酒腌制5分钟,等油6成热,放入腌好的里脊丝,调入十三香和少量盐。
3. 肉炒至7成熟时调入一点老抽(目的是上色,也可不放),上色均匀后盛出。
4. 锅内再倒油炒蒜薹,7分熟后倒入炒好的肉丝和红椒圈。
5. 等到蒜薹炒的外表皱皱的,最后调入盐和蔬之鲜,出锅。
因为蒜台不吃盐,所有在炒肉时就先调入一点盐,让肉先吃盐,最后出锅时再放一点,适合自己味道即可。