主料
黄鳝 :400坛子酸菜 :1小把
辅料
葱段 :适量紫苏 :适量
姜丝 :适量
茶油 :适量
盐 :适量
红干辣椒 :适量
豆瓣酱 :适量
酱油 :适量
蚝油 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 洗净鳝鱼身上的粘液,酸菜切小段,干辣椒切小圈圈,紫苏稍微切一下;
2. 坐锅烧茶油,下黄鳝爆黄盛出备用;
3. 锅里留少许余油,下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香,接着下酸菜、干椒圈一起炒香,加入爆好的黄鳝,加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟,调盐,淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段,撒鸡精转大火翻匀就ok了!