大肠酸菜煲是一道开胃菜，很适合夏天天气炎热导致没胃口吃饭时食用。在制作过程中，猪大肠吸收了酸菜的浓香，酸菜吸收猪大肠的肥腻，吃起来口感特别开胃可口，劲道特别足，齿颊留香，酸酸的汁液拌饭也是一个不错的选择哦。
主料
酸菜 ：300g猪大肠 ：1千克
辅料
干辣椒 ：适量醋 ：适量
蒜 ：适量
葱 ：适量
鸡精 ：适量
姜 ：适量
酱油 ：适量
具体步骤
1.处理大肠:里里外外清洗干净，加入适当盐抓洗
2.大肠入锅水煮一遍，加入适当白醋去腥味
3.酸菜泡洗过切开，姜切片备用
4.把准备好的酸菜垫锅底
5.大肠煮过水后捞起备用
6.大肠剪段盖在酸菜上，加入姜、蒜、辣椒、适当开水大火焖煮
7.约20分钟后，酸菜和大肠都入味非常，这时撒入葱花、胡椒粉、酱油和鸡精调好味，关火
清洗大肠，要不怕浪费，扒光里面所有的油膜，焯大肠时滴入少许醋去腥味
