主料
鸡胗 :8个辅料
味精 :2花椒油 :2ml
辣椒油 :1茶匙
香菜 :5
老卤 :2块
盐 :2
大蒜 :4瓣
芥末油 :2ml
香葱 :2根
香油 :2ml
小米椒 :1根
具体步骤
1.鸡胗8个,清水泡去血水
2.开水烫至变色
3.冷冻老卤两块,加少许清水化开
4.将焯好的鸡胗放进去卤40分钟,放置一夜入味
5.第二天捞出控净
6.切片
7.香葱两根
8.切碎
9.大蒜切末
10.鸡胗放容器,放入葱末,蒜碎,老干妈辣椒油,少许盐,味精,香油,芥末,花椒油
11.拌匀加香菜末和小米椒即可
老卤中有咸味,拌的时候加一点点盐即可,卤好的鸡胗放置一夜隔天再吃更加入味