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“创新菜,一般以前做蒸菜,油煎时外面有蛋清生粉。这个有点难度,切片不厚不薄,油温要适当。否则只能做菊花了。”
1、活杀青鱼中段
2、切片,不要皮。用盐酒腌一下。
3、油中划熟。
4、先装盘。。。
5、摆盘,围成一圈,中间放过油熟的胡萝卜丝。放葱和香菜叶。
鱼带皮片下来时留皮,斜片。
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