家庭自制色拉酱|色拉酱

“很多爱美的妹妹都还在吃水果沙拉减肥，如果尝试一下DIY沙拉酱，估计减肥的妹妹也不敢多吃水果沙拉了。制作沙拉酱：一个蛋黄，一点白醋，一勺糖，主料是一大杯的植物油，靠的是蛋黄与植物油的乳化工艺。本来我很喜欢吃沙拉酱的，可是DIY一次后，我突然对这东西有排斥，因为实在太恐怖了，本来我就是个胖妹子，再这么无节制地吃，真不敢想象下去……但是话说回来，自制的沙拉酱没有添加剂，比市售的要健康一些，而且植物油方面也能有保证，外面几元钱一瓶的沙拉酱，成份……不说了，大家自己去看看吧！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家庭自制色拉酱的做法步骤

• 1、准备食材，鸡蛋分离出蛋黄，备用。

• 2、将30克糖粉加入到蛋黄中，搅打至糖粉融化。

• 3、分次少量加入植物油，每次加入1勺。

• 4、用电动打蛋器搅打至完全融合。

• 5、大概加入了一半的植物油后，乳化效果如图，沙拉酱比较浓稠。

• 6、这个时候，加入1小勺白醋，搅打融合，降低沙拉酱的浓稠度。

• 7、重复上述步骤，少量加入植物油，搅打融合，过浓稠的时候加入少许白醋降低浓稠度，直至将油和醋都添加完毕为止。

• 8、做好的沙拉酱，装入消毒过的玻璃瓶中，放冰箱冷藏室保存，请尽快用完哦。

小窍门

制作沙拉酱，靠的是蛋黄和植物油的相互乳化，若搅拌乳化不足，做出来的沙拉酱比较稀，有重油口感，无法食用，补救办法是再拿一个蛋黄重做，失败的沙拉酱当植物油使用，分次少量加入，搅拌至乳化状态，白醋无需再添加。