“这道【回锅肉】的做法并非传统意义上的川菜回锅肉的做法~~~
猪肉并非先煮后炒~~~也没有放郫县豆瓣酱,豆豉,干辣椒~~
除了一点花椒炝锅~~一点点料酒,一点点生抽,一点点糖,一点点盐~~~~别无它物~~
不过这样的调料搭配,炒出来的【回锅肉】却受到朋友的热捧~~~因为她们不能吃辣~~~~~O(∩_∩)O~~~
这么一道不是【回锅肉】的【回锅肉】,我也不知该取个啥名~~还是叫【回锅肉】好了~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
回锅肉的做法步骤
1、五花肉洗净,切片;上班族们可以将洗净切片的五花肉放置在保鲜盒里,冷冻储存,需要烹饪时再拿出来解冻即可;
2、甜椒去蒂去籽,洗净后,切大块;
3、青椒也用同样的处理方法,改刀切块;
4、锅里倒入适量植物油,烧热后放入花椒炝锅;
5、放入五花肉下锅炒出油分;
6、五花肉炒出油分后,调入适量料酒翻炒;
7、调入适量生抽,翻炒均匀;
8、调入适量细砂糖,继续翻炒;
9、放入甜椒,翻炒均匀;
10、放入青椒,翻炒;
11、食材都炒熟后,调入适量盐,翻炒均匀;
12、起锅,装盘。
小窍门
1、上班族们可以将洗净切片的五花肉放置在保鲜盒里,冷冻储存,需要烹饪时再拿出来解冻即可;