鱼香茄子是川菜较为经典的一道菜式，之所以命名为鱼香茄子，是因为用茄子和调料等烧制而成，味道浓厚芳香，很多人仅凭一道鱼香茄子便可以来几碗白米饭，相信学会之后你也会成为大厨的哦！
主料
茄子 ：100g咸鱼 ：30g
辅料
姜片 ：5g蒜头 ：2粒
香菜 ：2根
葱 ：2根
糖 ：适量
盐 ：适量
生粉 ：适量
酱油 ：适量
详细步骤：
第一步
把洗净的茄子切条
第二步
咸鱼切丁
第三步
葱蒜切粒
第四步
热锅倒油，油温变高之后放入姜蒜
第五步
姜片爆香之后倒入茄子
第六步
茄子翻炒之后倒入切好的咸鱼翻炒
第七步
将超好的茄子和咸鱼倒入加水的煲里
第八步
倒入酱油
第九步
撒入两勺糖
第十步
焖煮15分钟后撒入切好的葱花
第十一步
做好后关火就可以起锅啦
烹饪技巧：
如果想要更正宗可以辅以豆瓣酱哦
