主料
鲜鹅肠 :400g萝卜泡菜 :50g
泡辣椒 :20g
泡姜 :10g
青蒜 :10g
熟花生仁 :10g
香菜 :1棵
盐 :2g
料酒 :2茶匙(10ml)
白砂糖 :2茶匙(10g)
花椒 :5g
水淀粉 :1汤匙(
油 :1汤匙(
辅料
具体步骤
1. 鹅肠洗净,用刀刮去内侧的黏液,切成10cm的段。大火烧开煮锅中的水,放入鹅肠汆烫片刻马上捞出过凉。
2. 萝卜泡菜切成0.8cm粗的条状。泡辣椒和泡姜剁碎。青蒜洗净,切成小片。熟花生仁碾压成小粒。香菜洗净并切碎。
3. 大火加热炒锅中的油至5成热,放入花椒、泡辣椒和泡姜末煸炒出红油,放入泡萝卜条翻炒片刻。
4. 加入鹅肠后迅速烹入料酒翻炒1分钟,调入盐、白砂糖后淋入水淀粉搅拌均匀,起锅前放入青蒜片和香菜末炒匀,最后撒上花生碎即可。