大厨来啦，今天的菜式是真正的出得了厅堂、超级好吃。没错，它就是我们经常可以吃到的一款鱼，就叫鳊鱼。而菜名就是叫孔雀开屏鱼。通过精细的刀工，把鳊鱼制作出色香味俱全的菜式。摆出有孔雀开屏的架势，保留着鱼的鲜，吃起来又香嫩可口，是大餐的不错选择。
主料
鳊鱼 ：800辅料
油 ：适量盐 ：适量
青红辣椒 ：适量
葱 ：适量
方腿 ：适量
具体步骤
1.切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
2.火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。
3.鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
4.开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。
1、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
