主料
蛋黄 :60低粉 :60
牛奶 :适量
蛋白 :120
辅料
水 :15ml黄油 :10
糖 :100
菠萝 :适量
具体步骤
1.将糖100克放入锅中煮到焦糖色,加入10克水,拌匀煮到稍收汁,加入切好的菠萝,10克黄油拌匀,煮到菠萝变软
2.铺到模具的底部放凉备用。
3.50克黄油加入30克糖放入锅中
4.煮到黄油融化微开
5.筛入面粉,快速拌匀
6.加入牛奶
7.加入蛋黄
8.拌匀的蛋黄糊
9.蛋白加糖打到有小勾
10.蛋黄糊与蛋白糊拌匀
11.倒入模中
12.烤箱预热,160度,45分钟
13.出炉倒扣,放凉即可
要用固低模具。