主料
面粉 ：500辅料
油 ：适量牛奶 ：11
水 ：270
盐 ：4
无铝泡打粉 ：11
黄油 ：50
鸡蛋 ：1个
具体步骤
1.所有材料放一起和成光滑的面团，初醒10分钟。
2.取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。
3.案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。整理成6cm高1cm厚的长条。
4.再切成每个2cm宽的段。
5.间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。两头捏紧。
6.油温200度放入油条，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。
7.炸至金黄色时捞出控油。
8.里面的组织象这样，就会很暄软了。
1.我用的是普通面粉，也就是中筋面粉。也可以用高筋面粉。2做油条胚的时候，两端一定要捏紧，不然下锅炸的时候会散掉。3.测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。4.500克面粉我做了大概25根左右的油条，觉得多可以材料减半。但做油条毕竟是比较麻烦的事，所以可以把吃不完的油条胚放冰箱冷冻起来，下次吃的时候稍微室温醒一下，就可以炸了。也可以先炸成浅色，放冰箱冷冻，吃的时候再复炸一下就行了。
