奶油香草酱 是酱料的一种,可用于抹土司、饼干、蛋糕等烘培品;奶油香草酱 的制作过程简单快捷,只需要多加一份耐心和细心即可。和草莓酱的制作过程类似,牛奶先加糖煮沸,再倒入鸡蛋糊,最后加入香草精,小火加热,并不停搅拌,以防锅底烧焦,等到酱变得浓稠即可关火,最后打发淡奶油即可。
主料
低筋面粉 :10淡奶油 :160
鸡蛋黄 :2个
玉米淀粉 :10
牛奶 :250
辅料
香草精 :1.25g白砂糖 :50
具体步骤
1.蛋黄和全部的糖倒入容器
2.打发至体积变大,颜色发白
3.加入牛奶搅拌均匀
4.将低粉和淀粉混合均匀,分三次加入,搅拌均匀
5.过筛2次,打入锅内
6.用小火加热并不停搅拌,直到出现纹路即可关火
7.座入冷水中降温并时不时的搅拌一下,凉透之后,加入香草精搅匀
8.淡奶油打发至6分发,有流动性
9.加入香草酱,用刮刀翻拌均匀
10.成品应该均匀细腻,非常浓稠,冷藏之后会更加浓稠坚挺。
1、过筛2次可以保证成品的细腻;2、煮酱的时候出现纹路即可关火,冷却之后就会变得浓稠;3、做好的香草奶油酱最好冷藏之后再用,更容易成型