主料
青萝卜 :100辅料
小麦面粉 :适量鸡蛋 :1个
植物油 :适量
精盐 :3
胡椒粉 :3
鸡粉 :3
具体步骤
1.萝卜洗净擦丝,焯水后,挤净水分,加入盐、胡椒粉和鸡粉拌匀
2.加入全蛋液拌匀。因为是做夜宵,剩的蛋液怕浪费,所以都放进去了。其实少许蛋液即可
3.逐次加入面粉。因为想多吃萝卜,所以没加那么多面粉,和得比较稀
4.在手心洒少许面粉,舀一勺萝卜丝放在上面
5.边晃动手心,让丸子周边沾满面粉,团成圆形,让多余的面粉从手缝掉下去
6.团好的丸子放在一边备用
7.锅里油热到七八成,下丸子迅速炸一下定型,捞出
8.锅里的油五成热,将丸子复炸一下,把内芯炸熟就行了
1.蛋液可少放一些,面粉就可以少加一些。2.萝卜丝提前焯过水,丸子很容易熟,炸的时间很短。3.这样团的丸子比较圆,表面看起来好像面粉多,其实就表面薄薄的一层。4.炸的时候晃动一下漏勺,有助于保持丸子的形状