超软鲜奶面包卷作为一个常吃的早餐面包，不仅能够满足人们的营养需要，而且鲜鲜的奶油味道是许多人的最爱。下面就是，、超软鲜奶面包卷的制作，大家如果喜欢这种鲜奶面包卷的话，可以阅读一下下面的内容，并且亲手制作一下q性十足的鲜奶面包卷。
主料
糖 ：40高筋面粉 ：240
淡奶油 ：60
黄油 ：15
蛋清 ：25
牛奶 ：75
辅料
盐 ：3干酵母 ：2
具体步骤
1.除黄油外其他材料揉成光滑的面团，一个程序20min后放入软化的黄油，再揉一个程序；
2.取出放大碗中，覆保鲜膜发酵；
3.发酵至两倍大；
4.拉开是这样的蜂窝状组织，取出揉匀排气；
5.切分成十个大小尽量相等的面团；
6.擀成长三角形状；
7.或者也可以直接搓成水滴状，一头大一头小；
8.擀成长薄片；
9.卷起，一般卷起至少4圈才好看；
10.烤盘里一定间隔摆放（我手残，分的面团大小不一，假装看不见~）
11.静置发酵到两倍大，刷上一层稀释过的蛋黄液；
12.预热好的烤箱，180℃，15min至成熟且表面金黄上色。
13.拉丝效果，超柔软轻盈~
14.内部组织
1.蛋清有保湿锁水的效果，所以只用了蛋清，不要随便用全蛋替换；2.我用的是笨鸡蛋，蛋黄颜色很深，所以用水稀释了蛋黄液再刷的表面，这样烧色不会太重，暖暖的黄色刚刚好；3.给出的烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱脾气调节；4.另外关于发酵时间，我一般很少给出发酵多久多久，因为是要根据发酵状态来决定的，时间根据不同的季节温度湿度都会有不同。一发的话，基本上面团体积明显膨胀到两倍大，中间戳一个洞不会回缩也不会塌陷就是发酵好了，拉开是均匀的蜂窝状，如果塌陷就是发酵过头，反之回缩就是还没有发酵好；二次发酵，也是看到整形好的面团明显长大，大约1.5-2倍大小，这个时候的面团轻轻碰一下，应该是缓缓回弹的状态，回弹很快是还没有二发好，塌陷的话发酵过度，发酵过度再入烤箱，很容易导致烤出来的面团回缩起皱甚至塌陷。
