主料
鸭掌 ：300辅料
盐 ：适量花椒 ：适量
冰糖 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
葱姜 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
桂花 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1. 鸭掌洗净剪去甲,用盐打2遍,洗净.
2. 水开,放姜片,料酒,把鸭掌焯3分钟.
3. 砂锅放2碗清水,放葱结,姜,八角,桂皮,香叶,花椒.大火煮开.
4. 放下鸭掌,老抽,料酒,大火煮开,小火50分钟.
5. 放下冰糖,盐,中火煮至汁稠.(要常常浮动,以防粘锅)
6. 放1调羹桂花,煮2--3分钟即可.
