主料
螺蛳 :1000辅料
姜 :5蒜 :10
糖 :5
盐 :适量
葱 :5
郫县豆瓣酱 :一大勺
高度白酒 :适量
具体步骤
1.首先把螺蛳表面的污泥清洗干净
2.在水中放适量盐和香油,让螺蛳吐净脏泥,浸泡一天一夜,中途换三至四次水
3.用钳子把螺蛳尾部剪短,方便炒时入味
4.辅料下锅,豆瓣酱炒出红油
5.螺蛳下锅,放入高度白酒烹制,去腥
6.放入适量的盐,糖和水,中火煮10分钟
7.大火收汁,待汤汁收完,出锅喽…口水流不停,哈哈!!!
小技巧:先用刷子刷一下表面的污泥,再用水浸泡至少一天。2.水里加少量的盐,滴入几滴香油,帮助螺蛳快速吐泥。