主料
高筋面粉 :170全麦粉 :80
牛奶 :80
鲜奶油 :70
蛋白 :37
细砂糖 :40
盐 :3
即发干酵母 :3
无盐黄油 :10
辅料
具体步骤
1. 面包机内加入牛奶,鲜奶油,蛋白,加入细砂糖,再倒入高筋面粉和全麦粉,选择揉面程序,揉10分钟至光滑的面团,停止程序,泡面30分钟。
2. 加入酵母、盐,重新选择揉面程序,揉20分钟至扩展,再加入黄油揉20分钟至完全,留在面包机中,发酵至2倍大。
3. 取出排气,分割至等量的3份,滚圆松弛15分钟。
4. 整形入模具,发酵至8分左右,烤箱预热350F/180度,中层35分钟。