口感丰富的豉香苦瓜怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

苦瓜 ：400
红辣椒 ：2个

辅料

植物油 ：适量
味精 ：适量
豆豉 ：适量
蒜末 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.将买来的苦瓜用活水洗净

2.将洗净的苦瓜去掉瓤

3.将苦瓜切成小段

4.将红辣椒用活水洗净，去蒂、子，切片

5.在烧热的锅中放植物油

6.放入蒜末和红辣椒翻炒几下

7.放入豆豉炒出香味

8.放入苦瓜翻炒几下

9.在锅中放入少量清水，中火焖熟，加入盐、味精即可

10.接下来就可以享用美味了

烹饪技巧

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。