老北京炸酱勾芡吗

勾芡。制作老北京炸酱时，将肉末放入锅中炒香，添加酱料、清水，小火翻炒5分钟，煮至汤汁浓稠，加入适量水淀粉，大火收汁即可。做好的炸酱，可以和煮好的面条、黄瓜丝、葱丝、胡萝卜丝等食材搅拌后食用。吃不完的炸酱，可以放凉后，用保鲜膜盖好，放在冰箱冷藏保存。