老北京炸酱面配料有哪些

黄瓜、胡萝卜、葱、肉。老北京炸酱面里边的肉在选的时候选择五花肉，这样吃起来口感更佳。食用油的温度不要太高，里面可以适量加入冰糖上色，十分钟左右酱汁就可以出锅了。做手擀面的时候要注意，面不要太硬，太硬了口感不好，太硬了面汤也不那么浓稠。