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1、红薯蒸熟,去皮。
2、捣成红薯泥。
3、加入面粉,酵母。
4、加水和成柔软光滑的面团,冰箱冷藏发酵过夜。
5、这是第二天早上发好的面团。
6、排气后分成小份(这是一半面团,全部面团可以做小碗碗口那么大的饼共12个)。
7、按扁。
8、包入豆沙馅。
9、包起来,收好口。
10、收口朝下。
11、按扁。
12、全部做好,饧发几分钟。
13、锅里注油烧热,下饼胚,表面抹油。
14、盖盖子,中小火慢煎,一面煎至金黄后翻面。
15、两面都煎至金黄,其间可以多翻几次面,煎至饼按压后可快速弹起就熟了。
16、成品。
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