滑鸡粥的做法 广式靓粥【滑鸡粥】 滑鸡粥怎么做

“被一场感冒折磨了差不多一个星期，这2天才渐渐恢复了味觉和嗅觉，吃东西终于有滋味了。之前从来没有体会过没有味道的世界，现在才知道，味觉对一个人来说是多么的重要，没有味觉即使是山珍海味吃在嘴里也只是食同嚼蜡。

医生吩咐饮食要清淡，戒辛辣，我也只好乖乖的听话。生病的时候才知道健康有多么的重要，即使是一个小小的感冒，也可以让人非常的痛苦。

滑鸡粥，在广东是比较常见的一款家常靓粥，也是我学会煲的第一个广式粥，做法不仅简单，而且味道非常鲜美。一位好友曾在家创纪录的吃下了7碗，可见有多么的美味！

粥好不好吃除了材料要新鲜之外，粥底非常的关键，怎么煲出好的粥底，除了要一定经验之外最重要的就是要有耐心和爱心！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

滑鸡粥的做法步骤

• 1、材料

• 2、大米洗净后稍沥干水分，放入1勺盐和1勺油拌匀，腌10分钟以上。

• 3、鸡肉里放入生姜片，1大勺蚝油，2小勺盐，搅拌均匀。

• 4、搅匀后放入2小勺生粉再次搅匀，待用。

• 5、煲里放入3量杯清水（装豆浆的量杯)，盖上盖子大火烧开。

• 6、水开后倒入腌好的大米，稍微搅拌一下，以免粘做煲底。

• 7、盖上盖子，水开后马上调至中小火煲2-2.5个小时左右。

• 8、米粒全部融化，这时候稠度刚刚好。

• 9、调到中火，倒入腌好的鸡肉。

• 10、顺一个方向慢慢搅拌5-10分钟（这时鸡肉也差不多熟了），这样粥会变得更加浓稠细腻。

• 11、调入适量的盐（试试味道），搅拌均匀。

• 12、撒上葱花熄火即可。

小窍门

米提前腌制一下，这样煲出的粥底会更香。

水和米的比例一定要掌握好，最好是一次放好。

万一水放多的话，可以适当的加大火煲。

万一水实在是少了要加的话，最好是加开水。

鸡一定要选嫩鸡，老母鸡不但不滑，还会咬不动的。

最后顺一个方向搅拌可以使粥更细腻浓稠。