滑鸡煲的做法 【深圳】滑鸡煲 滑鸡煲怎么做

“滑鸡煲，每次去餐馆吃饭必点的一道粤菜，尤其是端出锅时，那砂锅里发出来的叽叽响的滚烫声，拌随着浓浓的香味，巴不得大口大口的吃完它。今天就在家里自己做，得到儿子的好评说特好吃，当妈的立马小虚荣心满足了一回。嘻嘻😜儿子喜欢吃就是我的动力。开工喽^_^”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

滑鸡煲的做法步骤

• 1、将半只鸡洗净剁成小块。

• 2、依次加入4分之一的盐，料酒、玉米淀粉拌匀。

• 3、将所有调味料放入碗里，并加入约两大勺的水拌开备用。

• 4、上锅入适量油，将鸡块炒至略金黄色。

• 5、炒好的鸡块盛盘。

• 6、再起锅入适量油，爆香干豆豉。

• 7、再倒入所有调味料，煮至起泡。

• 8、加入炒好的鸡块拌炒均匀裹住酱料关火。

• 9、将红干葱头去皮切开、姜切成片、大蒜去皮拍扁、青红大椒也切成块。

• 10、砂锅里加入一勺油，煸香姜片、大蒜、干葱头和青红椒。

• 11、倒入炒好的鸡块，朝锅边淋上适量的黄酒或料酒，盖紧焖烧至两三分钟离火。

• 12、成品。

小窍门

鸡要挑选嫩一点的土鸡或清远鸡，炒制鸡块的时间不易过长，以免影响口感。
没有干葱头的话，可用紫洋葱代替。
没有砂锅的话可用不粘炒锅代替，但是味道可能略有差别。