莴苣冷菜是一道适合夏天食用的一道菜，当然也并不是其他季节并不能食用哦。因为在烈日炎炎的夏天，大部分的人吃饭都是没有胃口的，这时候一道冷菜是非常不错的选择了哦。那么这道莴苣冷菜怎么做菜最好吃呢？跟着小编一起来看看吧。
一、莴苣冷菜的制作方法
1.花生和豆子用凉水泡半天或者一天
2.芹菜切段、胡萝卜切丁
3.莴笋切成丁
4.将所有蔬菜下锅焯一下
5.花生和豆放八角、花椒和盐煮半个小时左右
6.捞出
7.豆和菜全部过下凉水
8.这个是面盘
9.蒜末加白醋做成醋汁
10.锅中放适量油及芝麻炒香
11.浇在小菜上
12.浇醋蒜汁
13.加盐
14.香油
15.鸡精
16.香菜
17.拌匀既可
二、食疗作用
1.莴笋可以提高人体血糖代谢功能
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
2.莴笋还能防治贫血
莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
3.莴笋还可以通小便
小孩小便不便时，可用莴苣茎和叶，捣烂如泥，涂敷肚脐之上，小便可以渐渐通畅。涂敷时有一要点，就是莴苣的泥饼要用热水温热，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要离开脐眼，敷在肚上。或预先用棉花或纱布填塞脐眼，免得液汁浸入。
4.莴笋还能助消化
莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
5.小贴士
多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，所以不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
三、莴笋炒肉丝的制作方法
1.瘦肉切丝，莴笋切块，备好葱段和辣椒圈
2.莴笋下锅炒熟，装盘备用
3。热油放瘦肉丝、葱段、辣椒爆炒
4.待肉丝炒好，把肉丝放到盘中莴笋上面
5.待炒好肉丝的汁渗透至莴笋后，再享用
莴苣在日常生活中还是非常的常见的，它也是非常健康的绿色蔬菜哦。在菜市场就可以买到莴苣，这道菜也算是家常菜了，大家如果有空的话可以尝试一下自己做哦。只要准备好足够的原材料就可以制作了哦。上面就是关于莴苣冷菜的制作方法了，大家还有疑问吗？
