“还是头一次听说福寿安康这道菜肴,名字听起来非常吉利。
传说隋炀帝征战时期有对母子,母亲饥饿劳累成疾,儿子为孝顺她上山打猎,为了一只野鸡和猛虎搏斗了起来,并英勇地抢回了野鸡。也正是这野鸡的滋补,母亲在儿子的照料下逐渐好起来了。后人将该故事延伸成为了一道长寿菜,赋予感恩母爱的寓意,并取名为福寿安康。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
福寿安康的做法步骤
1、将鸡腿切块,用水冲洗掉血水。
2、锅里倒入油,放入花椒、八角、葱、姜、蒜、红辣椒,小火炸香。
3、放入鸡块煽炒,大火炒至鸡肉发白、发紧。
4、加入白酒、生抽、糖、蚝油、白酒,翻炒后加入适量开水,盖上锅盖炖一会。
5、炖至收汁,撒一点盐,再撒上蒜粒和青辣椒,拌匀。
6、馒头切成条状。
7、倒入油,煎炸至表面金黄。
8、将鸡块盛入盘中,撒上些红椒圈装饰,馒头条摞起摆在一旁。
小窍门
1.生抽、老抽和蚝油都比较咸,放一点盐就感觉正好了,以免过咸。
2.在炖鸡肉的同时,就可以用电饼铛来煎炸馒头,这样不容易炸糊。