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1、鸭肉内放入淀粉和盐抓拌,用水冲洗干净。
2、南姜,葱头,蒜瓣,青椒。
3、豉汁酱。
4、金不换(又称九层塔、罗勒)。
5、起锅热油,倒入姜葱蒜爆香。
6、倒入鸭肉翻炒。
7、炒干水分。
8、放入高度米酒、酱油、胡椒粉、豆瓣酱、糖。
9、翻炒入味。
10、加入沸水,中小火盖盖焖半个小时。
11、时间到,开盖。
12、放入青椒和金不换,翻拌均匀出锅。
13、成品。
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