凤梨排骨怎么做|凤梨排骨的做法

“又一道水果搭配的美食

颜色靓丽，酸甜可口，果香浓郁，风味独特

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪

尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康

凤梨果实营养丰富，果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外

还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素

以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素

凤梨果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲

对神经和肠胃有一定的医疗作用”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

凤梨排骨的做法步骤

• 1、排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟

• 2、菠萝半个洗净，挖出果肉

• 3、然后切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟

• 4、蒜切片备用

• 5、姜洗净切片

• 6、锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中

• 7、小火慢炸约10分钟，至排骨表面酥脆后捞起沥油备用

• 8、另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色

• 9、然后倒入炸好的排骨，加姜片、蒜片爆香

• 10、加生抽翻炒上色

• 11、淋入少许料酒

• 12、再滴几滴白醋

• 13、倒入适量高汤

• 14、焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可

小窍门

1：排骨一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观

2：白醋不宜过多，因为加入过多的醋会影响整个菜清爽的味道

3：凤梨只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆