熏烤鱼尾怎么做|熏烤鱼尾的做法

“一般熏制菜肴要提前把主料制熟，然后用熏料将其熏制上色，熏料可以用白糖、茶叶、陈皮、炒米、小茴香籽等搭配，最简单的用白糖就可以。这道“熏烤鱼尾”是直接“连烤带熏”同时完成的，熏料用了麻辣炸粉，撒到主料上的可以提味，落到锅里的就成了熏料。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

熏烤鱼尾的做法步骤

• 1、主辅料：鱼尾、麻辣炸粉。

• 2、把鱼尾洗净、划刀。

• 3、加适量料酒。

• 4、加盐、葱，腌渍1小时左右。

• 5、腌渍入味后，用锡纸包严尾鳍。撒适量麻辣炸粉。

• 6、铁锅烧热，放入烤网，再放入鱼尾。

• 7、快速撒入麻辣炸粉。

• 8、盖盖，旺火熏烤。

• 9、烤制到有焦黄色，翻面。

• 10、撒入适量炸粉，盖盖继续熏烤。

• 11、烤制到呈现焦黄色时关火，出锅装盘。

• 12、去除锡纸，即可上桌食用。

小窍门

1、要想入味，腌渍的时间要长一些。如果时间短，可以稍稍多放一些盐，但是这种方法表面味重，里面不入味。
2、熏烤时要看好火候，我这条烤的有点火大了。卖相不好看。